秋刀魚が美味しいですね、今とっても。

低温でじっくり三時間ほど…コンフィをつくってみました。

秋刀魚を食べて、オイルはパンにつけて食べても

まだオイルがたっぷりのこっているので、

炊きたてごはんにオニオンスライス、鰹節、醤油、このオイルをとろおりたらして…。

オイルにも旨みがぎっしり！

お次はパスタもいいですね。ふふふ。

秋刀魚、オイル、塩、粒胡椒、ローリエ、ローズマリー、にんにく。

秋刀魚の内蔵とかもあえてそのままです。

頭から尻尾まで丸ごと美味しいので捨てるところ無し。

コンフィにすると、内蔵の部分もレバーのようにコクと深みがでるなあと思うのです。

こういう発見も仕合わせです。