一月の終わりころ、東京駅から
かがやきに飛び乗って富山へ行っておりました。
はじめていただいたブラックラーメン。
お店のテーブルに「煮干し酢」というものが置いてあって、
煮干しがプカプカ浸っているお酢に、ついつい目が行きました。
汁なしラーメンなどに、後半「煮干し酢」を入れて
味の変化を楽しむそうです。
スタンダードなラーメンを注文したので「煮干し酢」は入れませんでしたが、
帰宅しても気になって、自分で作ってみることにしました。
お酢と煮干し、こんな感じになりました。
もうすでに煮干しから、出汁がシューっと湧き出ている雰囲気…!
というわけで、この「自家製 煮干し酢」で
大好物の餃子をいただきます。今回は珍しく羽根つきに焼いてみました。
あ、なんだか…お酢が、まろやかです!
とんがった酸味が、丸みが帯びたような風情に変化しています。
作り方があっているのかわかりませんが、
お酢に煮干しを漬けるだけ。これは良いかもしれません!
おすすめです。お酢、だけに。
2018年02月10日